Construit en 1974, le Joseph Roty II fait partie avec le Victor Pleven et le Capitaine Pleven II d'une série de trois navires construits à Gdynia en Pologne pour le compte de la Comapêche. Après l'interdiction de la pêche à la morue pour les français à Terre-Neuve en 1992, Comapêche SA n'a conservé que ce bateau sur les trois.
Le Joseph Roty II a alors été reconverti pour s'adapter à un nouveau type de production. C'est maintenant le seul bateau européen équipé pour la production du surimi-base. Ce chalutier-usine surgélateur de 90 m de long part plusieurs fois par an pour une campagne de pêche au merlan bleu dans l'Atlantique nord.
Il a subi en 2004 une nouvelle refonte pour moderniser ses équipements de production du surimi-base et a été repeint aux couleurs de la Compagnie des Pêches Saint-Malo, nouvelle dénommination de la Comapêche.